Pudin de turrón

Ingredientes:

4 bollitos de leche duros o 1/2 barra pan atrasado

1 litro de leche

1 tableta de turrón de Jijona

4 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de almendra crocanti

1 palo de canela

3 huevos

Para el caramelo:

8 cucharadas de azúcar

Zumo de medio limón



Elaboración:

En una olla ponemos a calentar la leche con la canela. La sacamos del fuego y echamos el pan troceado para que esponje y la barra de Jijona. Movemos para que se deshaga o si queremos triturarlo más lo batimos. Añadimos el azúcar y la almendra crocanti. dejamos que enfríe antes de agregar los huevos batidos.

Hacemos en una sartén el caramelo dorado, con el azúcar y y un chorreón de limón. No movemos con una cuchara pues se nos estropearía el caramelo y quedaría el azúcar apelotonada. Movemos la sartén para ir haciendo el caramelo a fuego medio.

Volcamos el caramelo en el molde, añadimos la mezcla y lo ponemos al baño María en el horno precalentado a 180º hasta que esté cuajado pinchándolo con un cuchillo para verlo (unos 45 min).

Cuando terminemos lo dejamos enfriar antes de volcarlo.